這里首先講一下分離的方法和種類，分離這種方法存在我們生活活動的方方面面。分離可分為：固固分離、固液分離、液液分離、氣固分離、氣液分離、氣氣分離等，人們利用它們外形大小、比重、溶解特性、極性、熔點、揮發點、凝固點、分子量大小的不同可大致有如下方法：篩選、風選、電磁選、冶煉、過濾、吸附、沉淀、旋液、蒸餾、結晶分提、膜濾、分子篩等。 
   現在我們只在這里談一談離心分離這種分離方式，離心分離是沉淀分離的一種方式，它的出現提高了自然沉淀分離的速度和效果，使沉淀分離效率得到更大提高。 
在離心分離機中這里又存在：試管離心機、管式離心機、碟式離心機，其中試管分離主要用在實驗室和醫學領域；管式離心機由于出力量較小，正在漸漸淡出，但其極高分離效率是支撐其存在的根本因素；碟式分離機以其處理量，分離因數適中，正在廣大的領域充當主角。碟式離心機，在碟式離心中又分臥式碟片離心機和立式碟片離心機兩種。臥式碟片離心機目前在礦山礦物篩選、污水處理污泥分離及鹽業鹽鹵分離等廣泛運用，立式碟片離心機在海洋原油、淀粉、飲料、奶業、油脂等行業。 
下面今天重點立式碟片離心機，首先了解點碟式離心機的工作原理。離心力我們大家在日常都有感受如：家庭用洗衣機利用了離心力，把水份從衣物中甩出；當汽車作轉彎時，你坐在車上,會發現身體有失衡現象這就是離心力；雜技中的飛車走壁的奧秘這些都是離心力在作用。 在離心式分離機中被處理的工作液體是被分散的物質------即兩相或多相體的混合物，其中的一相是連續相是液態，而其分散相可以是固態或液態。為了使多相能夠分離，它們必須不能相互溶解的混合物，相體必須包含一個連續的液相和一個或兩個固體膠體的分散相。相體間一定要存在比重差異，固相的比重肯定是最大，否則，由沉淀作用產生的分離將是不可能的。 臥螺離心機
影響分離效果的因數主要有：顆粒度大小、比重密度差異、分離時粘度。為什么使用碟片和使用多碟片：使用碟片可以縮短沉降路徑，增加了沉降面積，從提高了分離因數和分離速度。 
油脂行業離心的輕相為油，重相一般為皂腳、磷脂膠體、水洗水、蠟